Ingrediente indispensabile per cucinare la “polenta tiragna”, prodotto tipico della Valsabbia, la “Formaggella di Monte” si ottiene da latte intero di vacca, a pasta semicotta, e con una stagionatura media (20- 30 giorni).

La “Formaggella di Monte” ha un diametro di 20 cm, scalzo di circa 5-6 centimetri, un peso di 2,1 chilogrammi ed una forma cilindrica.

Dotata di una pasta di consistenza compatta, morbida e cremosa, ha un gusto delicato con un sapore dolce di latte e yogurt e un odore molto delicato.